Фото: Юлия Тисленок

Атмосферa

Жизнерадостная музыка, сочные краски, серфы на стенах, кактусы, приветливый бармен – и вот ты уже чувствуешь себя словно в баре для серферов где-нибудь на солнечном побережье Карибского моря. Не хватает, пожалуй, только ветра в волосах.

В основном зале можно расположиться у барной стойки или за столиками. По выходным здесь выступают известные диджеи, а простора хватит и для танцев. Есть еще особая чилаут-зона – “trip room” с мини-гамаком, проектором и мягкими креслами.

Атмосфера везде по-пляжному расслабленная, остается только добавить, что шеф-повар заведения – Хуан Рамирес – известен не только своими амбициозными рецептами: он – 3-кратный чемпион Мексики по серфингу.

Меню

Если слова “тако”, “буррито” и “кесадилья” – не пустой звук для вас, то меню заведения точно придется вам по вкусу. А если вы еще не знакомы с этими сытными мексиканскими блюдами, то расскажем о них подробнее. Все три блюда готовятся на основе тортильи – тонкой лепешки из пшеничной или кукурузной муки. Кесадилья – это скорее легкая закуска – тающий между двумя слоями тортильи сыр с сочной курицей или овощами на ваш выбор.

Что касается тако и буррито, то они уже сойдут за полноправные основные блюда.
Тако – небольшие по размеру открытые лепешки с разнообразными начинками: рыба, мясо, птица, морепродукты или овощи. Их можно заказать сразу парочку или сет из 12 мини тако – отличный вариант для большой компании. Горячие, сытные, разнообразные, недаром на стене бара красуется надпись: “make tacos, not war”.

Буррито подойдет для большого голода: и размер побольше и начинка посытнее. Чем-то даже напоминает привычную всем шаверму, но на особый латино-американский лад – с остринкой, разнообразными начинками, неожиданными ингредиентами и вкусным соусом.

Помимо традиционного мексиканского стрит-фуда в меню найдутся и другие аутентичные блюда, например, овощной суп ацтеков, фахитас с говядиной гриль, чили кон карне, эмпанада – картофельные оладьи с белой сальсой.

Особо стоит упомянуть авокадо – из него здесь делают все, что угодно! Помимо дополнения к сочной начинке в тако и классического гуакамоле с начос – незабываемо нежного пюре из авокадо с щедрой порцией домашних кукурузных чипсов – здесь можно попробовать лимонад и даже чизкейк с экзотическим зеленым фруктом.

Выбор напитков также разнообразен – мате, мексиканский шоколад, лимонад, ежевичный глинтвейн и много другое. Кроме того, в заведении обширная барная карта: классические и авторские коктейли, а также широкий выбор пенных и горячительных напитков. Одной только текилы здесь более дюжины видов, а к ней обязательно предложат жгучую домашнюю сангриту, приготовленную по особому рецепту.

Подача и вкус

Для культурной проверки были выбраны гуакамоле с манго, буррито с овощами и тако с жаренными осьминогами. Все блюда готовятся довольно быстро и сервируются очень колоритно. Посуда тут просто волшебная – уникальная керамика ручной работы, может и не привезенная с побережья Тихого океана, но уж точно о нем напоминающая.

Гуакамоле подается с изрядной порцией горячих хрустящих начос. Само сочно-зеленое гуакамоле на вкус очень нежное, с легкой сладостью – манго великолепно оттеняет вкус авокадо. А с солоноватыми кукурузными чипсами соус сочетается идеально. Очень аутентичная закуска.

Тако подается со жгучей красной сальсой и ломтиком лайма. Лепешка открытая с большим количеством сочной начинки – жареные осьминоги дополнены свежими овощами, авокадо и нежным соусом. На первый взгляд, есть такое блюдо не очень удобно, но есть специальные конвертики, которые упрощают процесс. Вкус насыщенный и интересный, да и стрит-фуд с жаренным осьминогом – настоящая экзотика. Красная сальса действительно очень острая, что приятно порадовало: на наш взгляд, мексиканская кухня и должна быть горячей во всех смыслах.

Вегетарианское буррито оказалось действительно очень сытным – большая тортилья с рисом, грибами, болгарским перцем, орехами и соусом. Во всех блюдах чувствуется непривычный набор специй, и это придает обычным продуктам поистине национальный колорит.

Десертов в меню всего два: кукурузный пирог и чизкейк с авокадо. Поскольку ничего подобного раньше встречать не приходилось, было решено попробовать оба. И мексиканские сладости оказались бесподобными! Теплый кукурузный пирог подается с шариком мороженного и умопомрачительным сливочно-мятным соусом – очень вкусное сочетание. Чизкейк из авокадо и вовсе выше любых похвал: нежнейший крем из сливочного сыра и авокадо, сдобренный соусом из манго и сладкой крошкой. Подается такой чизкейк в стакане и это единственное, что удержало нас от того, чтобы попросить завернуть полдюжины с собой.

Из напитков культурной проверке подверглись лимонад с авокадо и мексиканский раф. Вкус кофе оттенен специями, сложно угадать, какими именно. Приятный, согревающий напиток. Лимонад обладает характерным цветом мякоти авокадо и мягким вкусом. Домашнюю сангриту – гордость заведения – нам тоже удалось попробовать, правда без текилы, в паре с которой она обычно идет. Обжигающий и бодрящий напиток. После стопки ярко-красной красной настойки с перцем чипотле и томатным соком, воистину хочется воскликнуть “Аррива!”.

Вывод

Мексиканская кухня в исполнении “2TACO&CO” оставила очень яркие впечатления – красочно, вкусно и необычно. Палитра вкусов очень богата – от действительно жгучих до невероятно нежных. И неизвестно, в чем секрет, но этот бар действительно поднимает настроение.

(Текст: Аделаида Рош, фото: Ирина Орлова)

Атмосфера

“Радости” (именно так называется обитель десертов, а также кофе, вина и многих других приятных вещей) расположилась на набережной Макарова. Окна в пол с видом на набережную, минималистичный, тщательно продуманный и очень стильный дизайн, обилие света, приветливый персонал – кофейня очаровывает с первых же минут.

Здесь три зоны. Просторный зал с уютными столиками для больших и не очень компаний и барной стойкой, тянущейся вдоль окна, для тех, кто любит забраться повыше. Небольшая уединенная комната всего с парой столов и стеной, увитой сочной зеленью. И зона “кофе с тобой” (так и написано на стене) – несколько отгороженных от остального пространства столиков с видом на баристу, который неутомимо занят своим ремеслом.

Интерьер в кофейне очень современный: сдержанные цвета, разбавленные идеальным количеством живых растений, атмосферные авторские картины на стенах, грамотно разграниченные зоны, лаконичная, но оригинальная мебель. Придраться просто не к чему.

При этом, хочется отметить, что атмосфера заведения достаточно нейтральна, и тут легко можно представить времяпрепровождение любого формата – от воскресного ланча с мамой или чашки кофе в компании ноутбука до уютного вечера с друзьями и вином.

Меню

Меню достаточно разнообразное. В “Радостях” найдется все, чем можно приятно сопроводить вкусный горячий/горячительный (нужное подчеркнуть) напиток: брускетты с аппетитными начинками, горячие и холодные сэндвичи, пирожки с топленым маслом, оригинальные свежие десерты.

В течение всего дня в кофейне подают завтраки на любой вкус: каши, гранола, омлеты, сырники и блинчики с самыми разными добавками. Есть и весьма необычные варианты, например, зеленая греча с маслом, кабачковые оладьи со свежей паприкой и сметаной или яйцо “пашот” на домашнем хлебе с голландским соусом. Для тех, кто намерен всерьез подкрепиться, в “Радостях” имеются супы, салаты, а также всевозможные пасты и даже картофельный бургер с цукини. Стоит отметить, что к еде в заведении подходят очень серьезно – готовят только из свежих и натуральных продуктов, без использования искусственных добавок.

Поскольку изначально именно сладкие блюда привлекли наше внимание, про них стоит упомянуть отдельно. Во-первых, достаточно одного взгляда на витрину с десертами, чтобы понять: слух об их великолепии оправдан – выглядит всё очень аппетитно. Во-вторых, радует их разнообразие – всевозможные торты и пирожные, с фруктами, ягодами, шоколадом, фисташками, маком. Всего нет даже в меню, здесь постоянно готовят что-то новое, и самый лучший способ выбрать – подойти к заветной витрине.

Выбор напитков в кафейне также велик: от классических чаев и кофе до домашнего какао на ореховом молоке, чернично-лимонного смузи и сбора белгородских трав. Тем, кто любит “погорячее”, в “Радостях” предложат неплохой выбор вин и крепких напитков.

Подача и вкус

Для культурной проверки в качестве основных блюд корреспонденты “Где культуры” выбрали ассорти из брускетт, салат со свеклой и апельсинами, пасту со шпинатом и голубым сыром. Из напитков было решено попробовать розмариновый латте и облепиховый сбитень.

Подача основных блюд проста: минималистичная светлая посуда, немного зелени, ничего лишнего. Ассорти из брускетт включает четыре кусочка теплого хрустящего хлеба с хумусом, домашним паштетом, пикантной икрой из баклажанов, томатов и паприки или сочными томатами и базиликом. При этом, четыре брускетты для вас сделают именно с теми из имеющихся начинок, которые вы выберите. Закуска оказалась очень вкусной и легкой, пожалуй, идеальным дополнением к брускеттам стал бы бокал вина.

Салат также довольно легкий, но обладает насыщенным полным вкусом – сладость апельсина и свеклы оттеняется остротой красного лука и богатым ореховым привкусом рукколы. А вот паста оказалась по-настоящему сытной – спагетти со шпинатом, сыром и парой листиков базилика. В целом, все блюда, которые нам удалось попробовать, можно описать как хорошо подобранное сочетание простых и натуральных ингредиентов.

Облепиховый сбитень подается горячим и со специями. На вкус он обладает приятной кислинкой и остротой. Отличный согревающий напиток для промозглой питерской зимы, а оранжевый цвет облепихи ещё и радует глаз.
Розмариновый латте – это шедевр местного кофепроизводства: огромных размеров кружка с ароматным и сладким напитком, украшенным горкой из взбитых сливок.

На сладкое

Что касается десертов, наш выбор пал на сметанник и фисташковый торт-суфле. Подаются торты с тремя каплями ягодного соуса, который, стоит отметить, отлично дополняет и без того роскошный вкус. Сметанник состоит из четырех слоев сочного и щедро пропитанного кремом бисквита, украшенных сверху шоколадной глазурью и голубикой. Торт обладает идеальной степенью сладости, возможно ещё чуть-чуть и было бы слишком, но баланс найден и соблюден.

Фисташковый торт совсем иного толка – это плотный корж и два слоя суфле, украшенные сверху дроблеными фисташками. Вкус очень нежный, но насыщенный, сладость не слишком явная.
Эти два десерта совсем разные, но можно подытожить, что они оба были очень свежими и невероятно вкусными.

Вывод

Кафе оставляет ощущение хорошей продуманности и точной выверенности во всем, начиная от рецептов, и заканчивая интерьером и посудой.
Что касается десертов, то оторваться от них просто невозможно и их действительно хочется пробовать ещё и советовать друзьям. “Радости” порадовали!

(Текст: Аделаида Рош, фото: Ирина Орлова)

Корреспонденты «Где культуры» решили всерьез изучить этот вопрос и окунуться в атмосферу «Ауровилля» – одного из первых вегетарианских кафе Санкт-Петербурга, расположившегося в двух шагах от площади Восстания.

Атмосфера

«Ауровилль» – это не просто кафе, это полноценное арт-пространство. Название означает «Город рассвета» и берет свое начало от поселения на юге Индии – экспериментальной модели интернационального общества людей, живущих вне политических и религиозных предубеждений. Попадая сюда, сразу оставляешь за спиной шумный город, толпы куда-то вечно спешащих людей. Здесь царит атмосфера покоя и медитативной неспешности. Над потолком вращаются сотни бумажных журавликов, на огромном экране транслируются причудливые перетекающие узоры мандалы. Официанты улыбаются вам как старым знакомым и советуют поступать «как чувствуешь».

Сюда приходят и шумными компаниями, и парами, и целыми семьями с детьми, которые радостно играют здесь же. Залов в кафе несколько и они оформлены по-разному, чтобы каждый без труда нашел себе место по душе: современное пространство с визуальными эффектами, уединенная лаунж-зона или зал с уютной и экзотической индийской атмосферой.

По вечерам в «Ауровилле» можно не только вкусно поужинать, но и насладиться живой музыкой. Причем, коллективы выступают действительно интересные, например, в это воскресенье, 22 января, в кафе будет играть группа из Москвы «Система Станиславского».

Меню

Разнообразие блюд приятно удивит тех, кто думал, что вегетарианское питание ограничивается овощами на пару. В меню представлены и традиционные индийские блюда, и веганские вариации из русской кухни.
Сотрудники «Ауровилля» признаются: в основном гости заведения приходят именно попробовать изыски индийской кухни. Здесь можно найти традиционные блюда из панира (домашний индийский сыр – прим.ред.) и овощей, например, овощные котлетки с паниром в соусе из шпината, сливок и специй или цветную капусту, запеченную с овощами и финиками.

А можно попробовать и привычные рецепты в оригинальном авторском исполнении: фалафель по-индийски с хумусом в лепешке из шпината или драники с соусом песто. Кроме того, в меню большой выбор традиционных индийских лепешек – паратха – с начинками и без. Они могут не только играть роль вкусной и необычной альтернативы привычному хлебу, но и выступать в качестве весьма сытного основного блюда.

Поскольку любовь к пирогам живет в сердце любого петербуржца, стоит особо упомянуть самосы – индийские пирожки с разнообразными начинками: с картофелем и зеленью, с сыром и шпинатом, с тыквой, с яблоками и корицей и многие другие. Для тех, кто предпочитает что-то легкое, но с особым колоритом, есть большой выбор салатов и супов.

А тем, кто хочет попробовать всего по чуть-чуть, предложат особые наборы — тхали. Это несколько горячих блюд, которые подаются с вкуснейшими соусами, горячей лепешкой, рисом и напитком на выбор. Любителям сладкого здесь тоже будет, чем поживиться: сладкие веганские самосы, конфеты ручной работы из орехов и сухофруктов, морковно-апельсиновая халава, домашние чизкейки, свежий алтайский мед и многое другое.

Напитки

В меню заведения богатейший выбор всевозможных чаев – зеленые, белые, красные, ягодные, пуэры, улуны, травяные. Разумеется, есть и традиционный индийский чай масала, который готовится из смеси чая и специй на молоке, и обладает нежным пряным вкусом. Также здесь вы найдете различные смусси, ласси и райта на основе кефира, и даже безалкогольное вино.

Вкус и подача

Для культурной проверки мы выбрали блюдо «Панч Тхали». Это набор из небольших порций запеченной цветной капусты в финиковом соусе, запеченных овощей, панира с томатами и зеленью, нутового карри, овощей и панира, обжаренных в кляре, белого риса, индийской лепешки с сыром и чая масала. Все это подается с пикантным томатным соусом и нежнейшим зеленым соусом с карри. Также мы решили изучить индийские пирожки – самосы с тыквой.

Приятно порадовало, что заказ не пришлось долго ждать: каких-то десять минут и наш стол уже был заставлен разнообразными ароматными яствами. «Панч Тхали» подается на подносе – много маленьких металлических тарелочек с аппетитным содержимым и соусы. Откровенно говоря, на первый взгляд кажется, что для двоих (а именно для двоих это блюдо заказывать рекомендуется) такого количества может быть недостаточно.

Однако, мы убедились, что индийская кухня не так проста, как кажется. Каждая из небольших порций имеет свой особенный, уникальный вкус, который создается благодаря сбалансированному, но экзотическому сочетанию специй. Пробуешь всего понемногу, но действительно насыщаешься разнообразием – не зря в аюрведе считается, что за каждый прием пищи человек должен попробовать все возможные вкусы.

Некоторые блюда выглядят довольно загадочно, и если вы не привыкли к индийской кухне, то понять, что же именно в них входит, не так просто. Но тем интереснее пробовать, и ни одно блюдо нас не разочаровало. Хочется особо отметить, что плотный нежный соус с карри в сочетании с горячей, щедро сдобренной маслом Гхи, индийской лепешкой – это невероятно вкусно. Пальчики оближешь, буквально.

Самоса с тыквой подается с пылу с жару. Сладость тыквы приправлена чем-то слегка острым, постное хрустящее тесто и насыщенный соус идеально дополняют это сочетание вкусов. На десерт мы заказали ауровилльский чизкейк с двойным шоколадом. Легкое песочное тесто, приятная не чрезмерная сладость – все это оставляет ощущение, что даже за поеданием кусочка торта не расстаешься со здоровым образом жизни.

Вывод

Погружение в вегетарианские привычки было действительно интересным и вкусным. Поход в «Ауровилль» может стать приятным экспериментом или отдушиной, хотя бы на время поста, даже для тех, кто к вегетарианству не имеет никакого отношения. Веганское питание куда разнообразнее и насыщеннее, чем это может показаться на первый взгляд, а индийская кухня и вовсе поражает воображение! «Где культура» полагает, что в это кафе стоит заглянуть, чтобы попробовать что-то новое, а также за расслабленной атмосферой и ощущением радости и безмятежности.

(Текст: Аделаида Рош, фото: Ирина Орлова)

Так поступили мы, чтобы проверить ресторан-бар «Большая черепаха», спустивший якорь в легендарном городе моряков. В разное время его посещали президент России Владимир Путин, боец Федор Емельяненко, актер Арарат Кещян, балерина Анастасия Волочкова и другие известные личности.

«Большую черепаху» невозможно не заметить. Несмотря на расположение в полуподвальном помещении, ресторан привлекает внимание яркой вывеской, а из окон на прохожих смотрят пираты. На входе вам вежливо предложат оставить верхнюю одежду в гардеробе (кстати, в баре присутствует своя форма с эмблемой заведения). После этого наступает очередь выбора зала.

Здесь их четыре: два слева и два справа. Тот, кто предпочитает курить кальян или посидеть у бара, может выбрать залы слева. Если хотите уютно расслабиться с бокалом вина и вкусным блюдом, два зала справа отлично для этого подойдут. При выборе последнего можно увидеть, как жарится мясо для вашей тарелки, здесь открытая кухня, которая, вместе с тем, не доставляет особых неудобств.

Через весь ресторан проходит «борт» пиратского корабля, на котором трудится команда «Большой черепахи». Каждая деталь продумана, везде чисто, а деревянные поверхности отполированы.

Меню

Предельная простота – короткое и емкое описание меню «Большой черепахи». Здесь нет сочных снимков и сводящего с ума текста, только блюда, их содержание и цена. Кстати, цены «Большой черепахи» не адаптированы для маленького города, их можно сравнить с петербургским рестораном сегмента «премиум». Если брать живой пример для сравнения, то аналогичные расценки можно встретить в заведениях «Ginza Project».

Посетителей сразу предупреждают о том, что каждое блюдо можно подстраивать под свои вкусы, отмечены предложения для вегетарианцев. Также учтены интересы гостей, имеющих аллергию на какой-либо компонент. Кроме основного меню, есть и перечень напитков, представленных отдельно.

«Большая черепаха» – это ресторан с «культом шефа». Ему посвящена отдельная страница меню, блюда от шефа отмечены специальным символом в виде поварского колпака.

Тем, кто хочет получить эстетическое наслаждение от вида приготовленного, советуем посмотреть сайт бара. Он действительно оформлен очень ярко и привлекательно, при этом без вычурности. Как нас заверили, в ближайшее время дизайн меню будет меняться.

Блюда

Для проверки был выбран, первым делом, шашлык из телятины и говядины. Приготовление мяса – работа тонкая и сложная. Необходимо сохранить и приумножить его вкус. Согласно меню, уровень прожарки шашлыка – «медиум». Это факт. Мясо не пережаренное, сочное. Вкуса маринада не ощущается (здесь уж каждый в праве сам решить, плюс это или минус). Некоторые кусочки прожарены выше указанного уровня, но никакой сухости.

Подача блюда отличная: шампур, выполненный в виде шпаги, соления, картофель-фри, соус. Обращаем внимание на то, что соусы и соления сотрудники делают сами. Поэтому они обладают своим неповторимым вкусом. Порадовал маринованный лук. Он придает блюду не банальную остроту, а смягчает вкусовые качества мяса, делая общий фон более свежим. Сама порция насыщает полностью. Вы не уйдете голодным, заказав только шашлык.

Коронный десерт «Большой черепахи» – миндальный торт. Вот уж действительно восторг. Это не кусок торта, не покупная выпечка. Шеф-повар Александр Павлов лично выводил формулу торта, начиная от коржей и крема, заканчивая клубникой на тарелке. Безумно воздушный, сладкий, с тонким вкусом миндаля. Подается в виде круглого маленького торта, с листиком мяты и сахарной пудрой.

У десерта есть «брат», его делают в гранд-отеле «Европа» на Невском проспекте. Но никакого слепого копирования, только долгий и кропотливый процесс выведения рецептуры, которая передавала бы самые главные качества торта. За все время техника приготовления миндального торта «Большой черепахи» менялась несколько раз. В итоге, «младший брат» заставляет влюбиться в себя любого, кто согласится с ним познакомиться.

Для отдельной проверки было взято блюдо от шефа – котлета по-киевски. Его мы взяли «на вынос». Упаковка в ресторане обычная: белый термоконтейнер, в который помещается блюдо, завернутое в фольгу. Несмотря на такой минимальный комплект, тепло удерживается в течение нескольких часов. Вкус блюда не изменил своих качеств, оказавшись на домашнем столе. Больше привлекла даже не сама котлета, а грибной жульен, который подается вместе с ней. Его можно хоть большой ложкой есть. Яркий вкус грибов и сливок завлекает так, что оторваться от него довольно сложно. Тот случай, когда главный герой остается в тени второстепенного.

Напитки

Вина – гордость бара. В меню есть вина по бокалам и в бутылках. Выбор красного полусладкого напитка французского производства понравится тем, кто ценит вкус домашнего вина. Не останется кислого послевкусия, вызывающего желания запить его или заесть. Очень самобытный представитель своего семейства. Бокал такого вина заставит снять шляпу перед заведением. Действительно, достойный выбор, обладающий высоким качеством.

Сервировка

Классический дизайн посуды, белые салфетки и синие бокалы создают теплое и приятное впечатление. Кроме того, каждое блюдо сервируется индивидуально, а атмосфера того или иного зала влияет на восприятие оформления.

Фишка

Фишка «Большой черепахи» – это, конечно, шеф-повар. Именно на нем лежит выбор и закупка всех ингредиентов, проведение мастер-классов в ресторане, не говоря уже о самом приготовлении блюд и чутком наблюдении за происходящим на кухне. Благодаря ему в ресторане есть мясо ягненка из Новой Зеландии и свежие морепродукты. Поймать шефа посреди рабочего дня, а тем более запечатлеть его улыбку, честно говоря, настоящая удача.

В ресторане можно встретить и хозяина, который следит за всем лично. Дизайн заведения он выбирал сам, и каждая деталь, которую вы видите, сделана без погрешностей.

Как ни странно, «Большая черепаха» – это единственный ресторан Кронштадта, передающий его атмосферу. Такое обстоятельство очень нравится тем, кто только приехал, гостям и туристам города-порта. Сюда стоит прийти с компанией или даже провести время в уединении, чтобы оставить такое же приятное послевкусие Кронштадта в душе, какое остаётся от прекрасного вина из бара.

Что не так

К сожалению, ко времени нашего визита в ресторане закончилось разливное пиво, что лишило нас возможности оценить его качество и внесло небольшой минус в оценку заведения. Однако это обстоятельство подтолкнуло к дегустации вина, которое заслужило твердую «пятерку». Команда бара, как и команда корабля, постоянно находится в работе, поэтому ожидание официанта может затянуться. В то же время, за этим следит лично хозяин «Большой черепахи» и подобные случаи не остаются без внимания. Также, ценовая политика ресторана высокая, что по карману не каждому жителю Кронштадта.

В итоге

«Большая черепаха» – это сочетание домашнего уюта и качественного сервиса. Цены оправдывают себя, эстетическая составляющая производит впечатление и запоминается надолго. Ресторан вправе представлять Кронштадт, считаться лучшим его заведением. Помимо известных личностей, его оценили и жители города. В выходные дни залы заполняются посетителями, отдающими предпочтение кронштадтскому колориту. Сходить с этого корабля не хочется. Как и уезжать из самого города.

(Текст и фото: Дарья Есенина)

Первое, что вы увидите – приветливый персонал. Пускай, возможно, это прозвучит шаблонно, но ресторан по-настоящему отзывчив. Этикет во взаимоотношениях посетитель-персонал соблюдается на «отлично». Ваши пожелания учитываются. Несмотря на то, что столиков довольно много, они расположены недалеко друг от друга, соседство выходит комфортным, мало кто помешает вашей беседе. Разница между местами на первом и втором этаже зависит исключительно от личных эстетических взглядов, в плане удобства они схожи.

Так или иначе, каждый может любоваться видом из окна, ведь расположение заведения удачное, в шаговой доступности от него театр имени Андрея Миронова, а также другие притягивающие взгляд места. После выбора столика наступает время заказа.

Меню
«Ketch Up Burgers» радует тем, что максимально подстраивает меню под своего посетителя. Если у вас аллергия на какую-либо из составляющих блюда, можно сообщить об этом шеф-повару, чтобы обед был полезным и сытным. Без ограничений в палитре вкусов. У ресторана есть свои фирменные блюда, при том, что рецептура у всего, что здесь готовится, своя. Некоторые соусы тоже готовятся непосредственно в Ketch Up. Отдельное преимущество имеет, опять же, фирменный кетчуп, напоминающий хороший, не слишком острый, грузинский соус.

Особый подход к вегетарианцам и тем, кто следит за своим здоровьем. Для этой категории едоков есть все: и бургер без мяса, и овощи «стикс» вместо картошки-фри, булочку можно заменить листьями салата, что кажется весьма рискованным, но оригинальным решением. Бургеры занимают в ресторане особое положение. Каждый может выбрать свой: с морепродуктами или ягненком, говядиной… Любители необычного могут добавить в блюдо топпинг по желанию, будь то ананас или халапеньо. Бургер с камчатским крабом так и тянет назвать «крабс-бургером». В конце меню указано количество калорий и граммовки. Охарактеризовать его можно выражением «Чем бы дитя не тешилось». И это радует.

Блюда
В кухне ресторана проскальзывают мексиканские мотивы. Помимо мексиканского бургера посетителю представлено тако. Две тортильи с начинкой подаются вместе с долькой лайма, соусом. Вкус говядины и масла – первые ощущения, которые испытываешь, попробовав блюдо. Однако далее такой насыщенный дуэт разбавляют листья салата и зелень, соус гуакомоле максимально нейтрален. Тортилья не рассыпается, она в меру пластична. После того, как половина первой лепешки уже съедена, наступает чувство сытости. При желании можно заказать тако поострее, но будьте осторожны: острота будет обжигающей. Тако – выбор весьма спорный. Безусловно, все очень сытно, соус из сметаны и томатов смягчает остроту, как и салат с зеленью. Вместе с тем, вкус масла может сбить с толку на первых порах. Заказывайте смело, если любите основательно перекусить.

Бургер с котлетой из говядины, фуа-гра и свежей малиной. Звучит необычно, хотя бы потому, что тяжело представить сочетание всех вкусов вместе у себя во рту. Как и в случае с тако, каждый ингредиент насыщенный. Котлета прожарена хорошо, но не теряет своей сочности. Фуа-гра всего сорок грамм, одновременно с этим, если попробовать ее отдельно, она растает во рту, отдав весь свой аромат. Малина в данном случае выступает пограничным компонентом, не дающим всему остальному стать приторным. Вообще, весь бургер представляет собой абсолютную гармонию между мясом и овощами. Ничто ничего не перебивает. Блюдо насыщает так, что даже человека с хроническим чувством голода смогло бы вернуть в русло нормальной жизни. Это тот случай, когда цена и качество соизмеримы и оправдывают себя. Его можно советовать.

Картофельные решетки со специями станут находкой для тех, кому приелся обыкновенный картофель-фри. Мягкий, приятный вкус отлично сходится с фирменным соусом ресторана. Специи не затмевают вкус картошки, а выступают легким оттенком на ее фоне. Вместе с супер-бургером, описанным выше, составит компанию в беспощадном ударе по голоду.
Овощи в блюдах «Ketch Up Burgers« обладают блестящим качеством – они не безвкусны, как это бывает в некоторых ресторанах. Их не добавляют, чтобы просто заполнить место в чем-либо. Все продуманно и выверено. Ощущение того, что на тебе попытались сэкономить, добавив овощей в порцию, отсутствует. К тому же, даже к овощам-стикс подается добротный соус.

Напитки
Оригинальной рецептурой обладают не только сами блюда, но и напитки ресторана. Если трапеза исключает алкоголь, на помощь придет лимонад, морс. Все это делают здесь, уровень сахара можно отрегулировать, заранее обговорив все с официантом. Хотя, так или иначе, нельзя сказать, что эта категория напитков слишком сладкая.

Любители погорячее выберут чай или кофе. Чай крупнолистовой «Labukelly». Можно дополнить его льдом, чтобы не обжечься. Еще один нюанс, говорящий о заботливом отношении к веганам и последователям здорового образа жизни – кофе с соевым молоком. Он выйдет дороже обычного. Те, кто не придерживаются здорового питания, оценят пиво. Нельзя сказать, что «Ketch Up Burgers» – это заведение, которое может похвастаться широким пивным ассортиментом. Но это именно тот случай, когда качество превосходит количество. Бельгийское «Leffe Brune», пожалуй, лучшее из всего списка. Воздушный вкус, мягкий пшеничный оттенок. «Maisels weisse» – вариант потяжелее. Классический немецкий эль.

Сервировка
Остаться равнодушным к способу сервировки блюд в Ketch Up нельзя. Чего стоят только столовые приборы черного цвета. Блюда подаются в блестящей сковороде, а картошка в специальной сетке. Для лимонада подобраны не стаканы, а банки с выпуклой надписью.

Если обратить внимание на то, в чем приносят заказ, поймешь, что все это до мелочей продумано. В сервировке ресторан проявил нестандартный подход к делу. Огромный плюс.

Фишка
Каждое блюдо можно забрать с собой. Но не просто так. Фирменный логотип везде: на пакетах, коробках, бутылках.

Ты уносишь не просто еду, а, так скажем, кусочек бренда. Такой дизайн не режет глаз, наоборот, создает ощущение чего-то особенного. Бургер можно разобрать на «запчасти» и разложить по отдельным коробкам. Это называется «лего-бургер». Дома его останется просто сложить и съесть в первозданном виде. Для большей герметичности попросите официанта завернуть все в фольгу. Так, мы взяли шаверму с собой. Тест на расстояние она прошла, ничто не повредилось.

Кстати, в шаверме «Ketch Up Burgers» есть преимущество: с нее не стекает масло, мясо цыпленка легкое, овощей достаточно много. Вы едите не жир, а курицу и овощи с неприторным соусом. Температура минимально влияет на вкусовые качества еды. Даже если что-то остынет, пока дойдете до дома, наслаждение от выбранного меньше не станет, что является хорошим знаком и подкрепляет доверие к ресторану.

Что не так
Блюда, как было сказано ранее, подаются в сковороде. В частности, бургеры и шаверма. Под ними выстилается бумага, которая намокает и может прилипнуть к еде. В случае, если Вы едите размеренно, не спешите и пользуетесь приборами, возникнет некоторая сложность. Однако, это не большой минус. Бумагу можно заранее убрать, а если бургер берете в руки, проблема не коснется вас вообще. В конце меню указан элемент летнего ассортимента – окрошка на квасе. Увы, это сезонное лакомство и его нельзя заказать, в то время, как оно, все же, в меню присутствует. Такое замечено еще за несколькими ресторанами Петербурга. Со временем уменьшился размер шавермы, лаваш стал суше. Вкус от этого не изменился в худшую сторону, но все же. Выбор десертов небольшой. Если вы сладкоежка, соблазн вам не грозит. Картофель-фри может иметь ярко выраженный вкус масла. В таком случае есть возможность попросить официанта заменить блюдо. Чеснок идет только к картофелю «Айдахо». Несмотря на то, что это два разных варианта приготовления, сдобрить любимую «фри» чесноком нельзя, потому что это не предусмотрено. Замечание исключительно авторское, следовательно, не критичное.

В итоге
Золотая сердцевина ресторана «Ketch Up Burgers» – это его люди, в которых влюбляешься. Они делают заведение живым, отзывчивым. В нем каждая деталь обдумана, распробована, рецептура выведена и адаптирована для всякой категории посетителей. Вы попадаете туда, где о своей репутации по-настоящему беспокоятся не только на словах, но и на деле, проявляя это в работе, еде, атмосфере. Чистые залы, хорошая музыка, которой, также, занимаются отдельно. У посетителей есть возможность пообщаться с шеф-поваром и задать интересующий вопрос. Никаких табу на обратную связь. Официанты максимально спокойны и держат «марку» даже в условиях полного аншлага и знают меню от А до Я. Ресторан оправдывает свой статус на все сто. Рекомендую.
P.S.: А с чесноком картошка была бы краше.

(Текст и фото: Дарья Есенина).