Корреспонденты «Где культуры» решили всерьез изучить этот вопрос и окунуться в атмосферу «Ауровилля» – одного из первых вегетарианских кафе Санкт-Петербурга, расположившегося в двух шагах от площади Восстания.

Атмосфера

«Ауровилль» – это не просто кафе, это полноценное арт-пространство. Название означает «Город рассвета» и берет свое начало от поселения на юге Индии – экспериментальной модели интернационального общества людей, живущих вне политических и религиозных предубеждений. Попадая сюда, сразу оставляешь за спиной шумный город, толпы куда-то вечно спешащих людей. Здесь царит атмосфера покоя и медитативной неспешности. Над потолком вращаются сотни бумажных журавликов, на огромном экране транслируются причудливые перетекающие узоры мандалы. Официанты улыбаются вам как старым знакомым и советуют поступать «как чувствуешь».

Сюда приходят и шумными компаниями, и парами, и целыми семьями с детьми, которые радостно играют здесь же. Залов в кафе несколько и они оформлены по-разному, чтобы каждый без труда нашел себе место по душе: современное пространство с визуальными эффектами, уединенная лаунж-зона или зал с уютной и экзотической индийской атмосферой.

По вечерам в «Ауровилле» можно не только вкусно поужинать, но и насладиться живой музыкой. Причем, коллективы выступают действительно интересные, например, в это воскресенье, 22 января, в кафе будет играть группа из Москвы «Система Станиславского».

Меню

Разнообразие блюд приятно удивит тех, кто думал, что вегетарианское питание ограничивается овощами на пару. В меню представлены и традиционные индийские блюда, и веганские вариации из русской кухни.
Сотрудники «Ауровилля» признаются: в основном гости заведения приходят именно попробовать изыски индийской кухни. Здесь можно найти традиционные блюда из панира (домашний индийский сыр – прим.ред.) и овощей, например, овощные котлетки с паниром в соусе из шпината, сливок и специй или цветную капусту, запеченную с овощами и финиками.

А можно попробовать и привычные рецепты в оригинальном авторском исполнении: фалафель по-индийски с хумусом в лепешке из шпината или драники с соусом песто. Кроме того, в меню большой выбор традиционных индийских лепешек – паратха – с начинками и без. Они могут не только играть роль вкусной и необычной альтернативы привычному хлебу, но и выступать в качестве весьма сытного основного блюда.

Поскольку любовь к пирогам живет в сердце любого петербуржца, стоит особо упомянуть самосы – индийские пирожки с разнообразными начинками: с картофелем и зеленью, с сыром и шпинатом, с тыквой, с яблоками и корицей и многие другие. Для тех, кто предпочитает что-то легкое, но с особым колоритом, есть большой выбор салатов и супов.

А тем, кто хочет попробовать всего по чуть-чуть, предложат особые наборы — тхали. Это несколько горячих блюд, которые подаются с вкуснейшими соусами, горячей лепешкой, рисом и напитком на выбор. Любителям сладкого здесь тоже будет, чем поживиться: сладкие веганские самосы, конфеты ручной работы из орехов и сухофруктов, морковно-апельсиновая халава, домашние чизкейки, свежий алтайский мед и многое другое.

Напитки

В меню заведения богатейший выбор всевозможных чаев – зеленые, белые, красные, ягодные, пуэры, улуны, травяные. Разумеется, есть и традиционный индийский чай масала, который готовится из смеси чая и специй на молоке, и обладает нежным пряным вкусом. Также здесь вы найдете различные смусси, ласси и райта на основе кефира, и даже безалкогольное вино.

Вкус и подача

Для культурной проверки мы выбрали блюдо «Панч Тхали». Это набор из небольших порций запеченной цветной капусты в финиковом соусе, запеченных овощей, панира с томатами и зеленью, нутового карри, овощей и панира, обжаренных в кляре, белого риса, индийской лепешки с сыром и чая масала. Все это подается с пикантным томатным соусом и нежнейшим зеленым соусом с карри. Также мы решили изучить индийские пирожки – самосы с тыквой.

Приятно порадовало, что заказ не пришлось долго ждать: каких-то десять минут и наш стол уже был заставлен разнообразными ароматными яствами. «Панч Тхали» подается на подносе – много маленьких металлических тарелочек с аппетитным содержимым и соусы. Откровенно говоря, на первый взгляд кажется, что для двоих (а именно для двоих это блюдо заказывать рекомендуется) такого количества может быть недостаточно.

Однако, мы убедились, что индийская кухня не так проста, как кажется. Каждая из небольших порций имеет свой особенный, уникальный вкус, который создается благодаря сбалансированному, но экзотическому сочетанию специй. Пробуешь всего понемногу, но действительно насыщаешься разнообразием – не зря в аюрведе считается, что за каждый прием пищи человек должен попробовать все возможные вкусы.

Некоторые блюда выглядят довольно загадочно, и если вы не привыкли к индийской кухне, то понять, что же именно в них входит, не так просто. Но тем интереснее пробовать, и ни одно блюдо нас не разочаровало. Хочется особо отметить, что плотный нежный соус с карри в сочетании с горячей, щедро сдобренной маслом Гхи, индийской лепешкой – это невероятно вкусно. Пальчики оближешь, буквально.

Самоса с тыквой подается с пылу с жару. Сладость тыквы приправлена чем-то слегка острым, постное хрустящее тесто и насыщенный соус идеально дополняют это сочетание вкусов. На десерт мы заказали ауровилльский чизкейк с двойным шоколадом. Легкое песочное тесто, приятная не чрезмерная сладость – все это оставляет ощущение, что даже за поеданием кусочка торта не расстаешься со здоровым образом жизни.

Вывод

Погружение в вегетарианские привычки было действительно интересным и вкусным. Поход в «Ауровилль» может стать приятным экспериментом или отдушиной, хотя бы на время поста, даже для тех, кто к вегетарианству не имеет никакого отношения. Веганское питание куда разнообразнее и насыщеннее, чем это может показаться на первый взгляд, а индийская кухня и вовсе поражает воображение! «Где культура» полагает, что в это кафе стоит заглянуть, чтобы попробовать что-то новое, а также за расслабленной атмосферой и ощущением радости и безмятежности.

(Текст: Аделаида Рош, фото: Ирина Орлова)

13. Самый большой недостаток в жизни человека – непонимание. 
14. Самое большое утешение в жизни человека – добрые дела.

Урок оттого так и называется, что рассчитан на новичков. Обычно, по словам инструктора, сюда приходят 3-5 человек. Поэтому организаторы отдали большой зал под другое мероприятие, а дебютантам отвели помещение поменьше. Но всё случилось не как обычно.

Народ шёл и шёл. Сначала разложенные коврики сдвинули, потом потеснились ещё, потом стали класть внахлёст (хозяева площадки даже говорили, что коврики закончились, но каждый раз им удавалось раздобыть новые), а люди всё прибывали.

Инструктор объявлял всяк туда входящему: «Выбирай, кто тебе больше нравится и садись с ним на один коврик», и таких пар незнакомцев в итоге оказалось немало (фото сделано в самом начале занятия, когда ещё далеко не все пришли).

Причина такого ажиотажа проста, и она даже не в том, что для пришедших впервые занятие бесплатно. Хотя халяву любят все, но аншлаг, я уверена, вызвало имя инструктора. До начала я слышала из раздевалки такой диалог: «Вы на «Первый шаг»?» – «Не знаю, я на Фила Дунского». Да-да, Фил Дунский — учитель, на которого идут и его друзья, и те, кто наслышан о нём от знакомых, как я, и просто те, кто пользуются интернетом.

Я даже не знала, чем именно так примечателен легендарный Фил, помнила только, что отзывы о нём — всегда положительные, а часто — даже восторженные. К тому же он мой земляк, да ещё иллюстратор. Поэтому спустя почти полтора года пребывания в Питере я до него наконец дошла. И поняла, почему его все так нахваливают. Но по порядку.

Поначалу Фил пытался задавать ФИЛосовские вопросы: зачем мы пришли, что такое йога и что мы будем сейчас делать. Но разговор не клеился, видимо многие боялись сморозить глупость. Тогда перешли к практике: он дал несколько видов дыхания, а потом – простейшие упражнения.

Это стало не просто разминкой рук и туловища, но и своеобразным тренингом: ты постоянно утыкался то руками, то головой в своих соседей справа и слева. А учитывая, что Фил велел держать глаза закрытыми, контролировать этот процесс было невозможно. Получился почти актёрский тренинг на доверие.

«Я подглядывал: делали не все. Не делали те, кто думал, что на них смотрят. И в итоге сами смотрели на всех. Расслабьтесь, никто не смотрит, никому до вас нет дела».

Всё это было сдобрено прекрасным чувством юмором инструктора. Юмор у него не натужный и кривой, как иногда бывает, когда стараются шутить специально, а естественный. Он не пытается повеселить, он так смотрит на мир. А мир — с благодарностью и иногда восхищением — на него.

Человек, от которого исходит благость, который пропитан ею, и тебе хорошо уже просто от того, что ты находишься с ним в одной комнате. Хорошая энергетика, доброта, позитив, да ещё естественная мягкая улыбка…

Уже минут через 10 после начала занятия я почувствовала, что улыбка поселилась и на моём лице. Причём она с него не сходила почти весь урок. А так зарядить способен далеко не каждый мастер йоги. Фил в этот раз раскрылся для меня скорее не как инструктор, а как учитель, с большой буквы У.

Видимо, пёрло не только меня: какая-то женщина после дыхания брамари (это когда просто мычат) громко засмеялась. На что Фил сказал: «Если есть какие-то эмоции, не сдерживайтесь», и это тоже здорово. Что можно расслабиться и позволить себе быть. Такими, какие мы есть, и любым нашим настроениям.

«Самое главное — это то, что у тебя внутри, твоё внутреннее состояние, от этого зависит всё, что ты несёшь в мир: работа, отношения с близкими, творчество. Когда внутри мир и покой, когда там красиво — то и в жизни всё ладится» (все цитаты не дословны — на занятии было не до того, чтобы записывать).

«Все, кто пришёл сюда, понимают, что помимо работы, семьи и увлечений есть в жизни что-то ещё, что-то невыразимое, о чём сложно сказать словами». А перед медитацией он посоветовал держать в голове фразу: «Я никто, я нигде, мне ничего не нужно».

В завершении занятия Фил Дунский рассказал, что в петербургском “Искусстве жизни” проводится много различных занятий и курсов. Кто любит готовить — может пойти на уроки кулинарии и узнать, что правильно есть в какой сезон, время дня и в зависимости от своего типа конституции. Для тех, кого больше интересуют асаны, 4-го октября стартует пятидневный курс йоги со знаменитым на всю страну инструктором Константином Хачатуряном . Который не первый год возит группы на занятия йогой в Грузии, например. А со слов моих знакомых, он «самый мудрый и обаятельный йог» из всех, кого они знают (при этом далеко не худощавый, чем с треском рвёт шаблоны).

А для тех, кто больше хочет подышать и решить застарелые психологические проблемы (буквально «продышать» их, но и асаны там тоже будут) — 12-го октября начинается ещё один пятидневный курс – «Happiness», который ведёт как раз Фил Дунский вместе с другим инструктором – Андреем Копаневым

Лично мне хочется посетить последние два. Запись уже идёт полным ходом. Кстати, по дороге домой, в десятом часу вечера, на входе в метро Спортивная, я попала в жуткую давку. Причём очень много было пенсионерок, откуда они там взялись в это время, загадка. Так вот, я расслабилась, продолжала улыбаться, слушала музыку и думала: «I feel – это Фил!» : )

Они пришли в йогу разными путями: он из шоу-бизнеса, она — из пиара. Встретились. Создали проект, известный сегодня всем петербургским йогам — «Generation yoga».

Юлия Чай и Андрей Малой впервые приоткрыли завесу тайны и рассказали на семинаре, как всё это начиналось. Разговор длился 3 часа 10 минут. Поэтому здесь передам только суть — тезисно. Кому захочется большего, можете послушать полную аудиозапись встречи, которую с любовью сделала для вас Где культура

– Отсутствие денег и ресурсов — не помеха. То, что для своего проекта нужен стартовый капитал — миф. У Юлии и Андрея его не было. Было правда много других ценностей — опыт, навыки, знакомства, но не деньги. И это их не остановило. Как и другая иллюзорная преграда — отсутствие договорённости с площадками.

– Главное — искреннее желание чем-то поделиться с людьми. Андрей очень хотел, чтобы о йоге, которая его покорила, узнали как можно больше человек. И чтобы преградой для них не стало даже отсутствие финансов. Поэтому их с Юлией идея — йога за донейшн, без фиксированной стоимости. То есть каждый после занятия благодарит инструктора настолько, насколько может и хочет. Идея стрельнула, довольны остались все: ученики — потому что платили сколько могли, инструкторы — потому что все деньги поначалу уходили им, площадки — потому что получали интересные мероприятия и потенциальных клиентов.

– Все знания рано или поздно пригодятся. Опыт, любой навык, все связи, чем бы вы не занимались — ваш ценнейший багаж и залог успеха в будущем. Даже если вы решите кардинально сменить профессию и уйти, предположим, в йогу. Как Андрей и Юля. Им пригодилось всё, что было наработано до этого.

– Лучше всего стреляет та идея, которую ещё никто не воплотил. То, чего вам не хватает в жизни — про это и нужно делать проект.

– Если у вас нет своей идеи – объединяйтесь. Можно примкнуть к другим авторам и творить вместе. Ну и что с того, что идея не ваша личная, зато — творить!

– Добро возвращается бумерангом. Однажды команду #GenerationYoga принял у себя один из питерских ресторанов. Предоставил площадку и даже всех накормил. Когда организаторы спросили, чего это они такие добрые, ответ был примерно такой: «Несколько лет назад мы были у вас на занятии йогой и нам нечего было дать, кроме чая. Теперь мы хотим вас отблагодарить». Мораль: добро возвращается всегда. Может не сразу, может даже не вам, но возвращается.

– От хорошей жизни в йогу не приходят. Действительно, как правило прижимает. Причём, если потом бросаешь, то в следующий раз прижать может сильнее.

– Прибыль — не главное. Юлия и Андрей стали получать её далеко не сразу. Зато сейчас У GY появилось множество дочерних проектов: регулярные выезды на природу на выходные, йога для иностранцев и даже свой Йога-клуб Шавасана ૐ Спокойствие внутри. Делайте от чистого сердца и прибыль вас потом догонит.

Авторы проекта хотят, чтобы их дело росло и ширилось: например, они не против создания аналога «Generation yoga» в других городах, а также всевозможного сотрудничества — с приезжими инструкторами, новыми площадками и просто людьми, у которых есть свежие идеи.

Кстати, во второй части семинара эти самые идеи прозвучали: гостям предложили представить свои собственные проекты. Интересного было очень много, даже удивительно, сколько людей думают о том, чтобы изменить мир к лучшему. Причём Андрей работал как опытный маркетолог: сразу видел фишку и подсказывал авторам, как можно усовершенствовать задуманное.

Не могу не поблагодарить организаторов этой встречи. Она получилась насыщенной и интересной. Лично я отогрелась душой и вышла из Трава | продвижение ЗОЖ с очередной порцией сломанных стереотипов. А часто именно они не дают нам двигаться вперёд.

(Текст и фото: Ирина Орлова).

1. Не нужно никуда спешить. Но надо быть там, где тебе хорошо. Если чувствуешь, что ты где-то не там, вставай и иди туда, куда зовёт внутренний голос. Помни, что чтобы найти, необязательно куда-то идти. Это очень тонкая грань, ключ в постоянном присутствии.

2. Не стремись контролировать людей и события. Не планируй, не жди, не желай, ослабь хватку. Умей выдержать паузу, в течение которой ничего не происходит. Позволяй людям приходить к тебе, а событиям случаться. Они случаются с тобой не просто так.

3. Давай себе свободу быть собой, а другим — быть другими. Помни, что у каждого свой путь и свои уроки. Если ваши пути пересекаются — прекрасно, но если они разойдутся, это тоже хорошо, потому что всё всегда во благо.

4. Не стремись иметь все и сразу. Даже когда кажется, что ничего нет — всегда есть что-то, а чего не хватает — протянет дающая рука друга, брата, сестры, неслучайного прохожего. Будь умерен во всем.

5. Встречай с улыбкой, с любовью, всех и всё. Но никогда не прощайся, потому что ничто никогда не финально. Говори: «Спасибо, и до новых встреч».

6. Будь открыт людям, космосу, Богу — называйте, как хотите. Поверь – все в твоей жизни складывается наилучшим образом для тебя. Даже когда, казалось бы, хуже некуда, есть куда… Никогда не знаешь, где найдёшь, где потеряешь.

7. Чтобы надеть чистую рубашку, нужно сбросить старую.